Y a-t-il un risque de listériose avec le speck enceinte ?

Le speck peut exposer à la listériose (bactérie Listeria monocytogenes), transmise notamment par les charcuteries et les viandes insuffisamment cuites — une cuisson à cœur à 70°C élimine le risque. Détails et liste complète sur notre guide complet de l'alimentation pendant la grossesse (https://www.cestprevupourquand.fr/alimentation-grossesse-liste-aliments).

Y a-t-il un risque de toxoplasmose avec le speck enceinte ?

Le speck peut exposer à la toxoplasmose (parasite Toxoplasma gondii), transmise notamment par les viandes insuffisamment cuites — bien cuire et bien laver réduit le risque. Détails et liste complète sur notre guide complet de l'alimentation pendant la grossesse (https://www.cestprevupourquand.fr/alimentation-grossesse-liste-aliments).

Peut-on manger le Speck enceinte ? Non, à éviter ❌

Mis à jour le 31 juillet 2026

Interdit pendant la grossesse

Non, il est déconseillé de consommer le Speck pendant la grossesse.

Qu'est-ce que le speck

Le speck est une spécialité de charcuterie séchée, originaire du Tyrol du Sud en Italie. Il s'agit d'une viande de porc désossée et légèrement fumée, puis assaisonnée avec des épices comme le sel, le poivre et le fenouil. Le speck est souvent utilisé pour agrémenter les plats traditionnels italiens et apporte une saveur intense et salée.

Pourquoi je ne peux pas manger le speck ?

Le speck, un jambon cru fumé originaire du Tyrol, séduit par son goût intense et sa texture délicate. Cependant, sa consommation est déconseillée durant la grossesse en raison des risques de listériose et de toxoplasmose, deux infections potentiellement dangereuses pour le développement du fœtus. Ces maladies peuvent être transmises par des viandes crues ou insuffisamment cuites, comme c'est le cas du speck. Pour protéger votre santé et celle de votre bébé, privilégiez des alternatives de viande bien cuites et assurez-vous de respecter les recommandations alimentaires spécifiques à la femme enceinte.

Sécurité alimentaire pendant la grossesse

Évitez les allergies croisées !

Même si le produit est considéré comme autorisé pour une femme enceinte, il est important de vérifier s'il y a risque de contamination croisée avec un autre produit pouvant provoquer une allergie.
Exemple : un fromage pasteurisé qui contiendrait des traces d'arachides.
🇫🇷 Voir la recommendation de la DGCCRF sur ce point concernant l'information du consommateur sur les denrées alimentaires : Lien

Listeriose : protégez votre grossesse

La listériose est une infection d'origine alimentaire due à la bactérie Listeria monocytogenes.
Cette infection a peu de conséquences pour la mère mais peut être très dangereuse pour le bébé (il peut causer des accouchements prématurés, infections néonatales…)
Cette bactérie, la listéria est sensible à la chaleur ; pour la tuer il faut que la cuisson de vos aliments dépasse 70 ° pendant 30 minutes.
Enceinte il faut donc ne pas manger :

les charcuteries
les produits au lait cru
les poissons crus ou fumés …

Toxoplasmose : tout ce que les futures mamans doivent savoir

La toxoplasmose est une infection parasitaire due au parasite Toxoplasma gondii.
Cette infection a peu de conséquences pour la mère mais peut être très dangereuse pour le bébé ; elle peut entrainer une toxoplasmose congénitale pour le bébé.
Elle s'attrape dans les viandes pas assez cuites, dans la terre et par l'intermédiaire des chats ou de leurs excréments.
Enceinte, lors de la préparation des repas, il faut :

bien laver les fruits et les légumes
bien cuire les viandes, poissons …

FAQ sur Speck

Le speck est-il sûr pour le bébé pendant la grossesse?

Non, le speck peut contenir des bactéries telles que la listeria, qui sont dangereuses pour le développement du bébé pendant la grossesse.

Quels sont les risques associés à la consommation de speck enceinte?

La consommation de speck pendant la grossesse peut entraîner des infections alimentaires, comme la listériose, qui peut causer des complications graves pour la mère et le bébé.

Puis-je cuisiner le speck pour le consommer pendant la grossesse?

Même s'il est possible de cuire le speck, il est conseillé d'éviter ce type de viande séchée durant la grossesse à cause du risque persistant de contamination.

Quels aliments similaires au speck dois-je éviter également?

Vous devriez également éviter les autres types de charcuterie crue comme le jambon cru, le salami et le chorizo, qui présentent des risques similaires pendant la grossesse.

Y a-t-il des alternatives sûres au speck pendant la grossesse?

Vous pouvez opter pour des viandes bien cuites et des charcuteries cuites, comme le jambon cuit, qui sont plus sûrs à consommer pendant la grossesse.

Que faire en cas de consommation accidentelle de speck pendant la grossesse?

Si vous avez accidentellement consommé du speck, surveillez votre état de santé pour détecter tout symptôme inhabituel et consultez immédiatement votre médecin si vous avez des inquiétudes.

Produits similaires et recommandations pour les femmes enceintes

Pour les femmes enceintes cherchant des alternatives au speck, le jambon cuit est une excellente option. Contrairement au speck, le jambon cuit est souvent pasteurisé, ce qui réduit considérablement le risque de contamination par la listeria, un souci majeur pendant la grossesse. Une autre alternative sécuritaire est le bacon cuit à point. Bien qu'il soit aussi salé et savoureux que le speck, il doit être bien cuit pour éviter toute trace de bactéries ou de parasites. Enfin, la dinde fumée est une alternative délicieuse et plus saine. Souvent commercialisée sous forme de tranches, elle est également pasteurisée et donc sans risque pour les femmes enceintes. Ces options ne se contentent pas seulement de remplacer le speck par des saveurs similaires, elles garantissent aussi une sécurité alimentaire renforcée, essentielle pendant la grossesse.